將配有洗(xi)(xi)滌液的(de)(de)水(shui)(shui)經(jing)水(shui)(shui)泵加(jia)壓后送到(dao)煙(yan)罩(zhao)(zhao)(zhao)內噴灑成(cheng)扇形，從罩(zhao)(zhao)(zhao)體(ti)(ti)下(xia)方(fang)上來的(de)(de)油污(wu)氣體(ti)(ti)在與扇形水(shui)(shui)面接觸中被去污(wu)凈化，而水(shui)(shui)經(jing)氣液分離(li)扇分離(li)后流(liu)回(hui)水(shui)(shui)箱。這(zhe)就(jiu)是運(yun)水(shui)(shui)煙(yan)罩(zhao)(zhao)(zhao)的(de)(de)基本工作原理(li)。運(yun)水(shui)(shui)煙(yan)罩(zhao)(zhao)(zhao)有排污(wu)、加(jia)水(shui)(shui)、加(jia)洗(xi)(xi)滌液、循環(huan)等整套(tao)的(de)(de)自動控制系(xi)統，操作使用很方(fang)便。經(jing)此煙(yan)罩(zhao)(zhao)(zhao)凈化后的(de)(de)氣體(ti)(ti)除油率可達到(dao)90%左右基本不再污(wu)染管道，由于水(shui)(shui)霧(wu)的(de)(de)隔離(li)作用，這(zhe)種煙(yan)罩(zhao)(zhao)(zhao)還(huan)有一定的(de)(de)防火(huo)功能。